20 мая 2018 г.

Настоящая абхазская аджика!


АДЖИКА (Абхазский вариант)
См.Также:
Пришло время готовить аджику (перечную соль)

Ингредиенты:

Сроки: 25 августа – 10 сентября (Харьков)

Порция:
Перец красный острый (свежий, не вялый) – 8 кг (около 240-280 шт).
Чеснок – 1200 г (в очищенном состоянии) (1500 в неочищенном)
Грецкий орех (очищенный, светлый не дробленый) – 1200 г   
Мелисса (с цветами)  – 2 пучка
Базилик (Рехани), темно-фиолетовый – 4 пучка
Укроп – 2 пучка
Сельдерей– 2 пучка
Кинза (кориандр) – 4-6 пучка травы
Гвоздика (бархатцы) – 2 букета (используются только желтые, оранжевые лепестки цветов)
Мята перечная + мята лимонная (с цветами) – 2-4 пучка
Хмели-сунели (Польской фирмы Цикория, а не грузинская подделка из лаврового листа и семян кориандра) – 150 г.
Соль (экстра не йодированная) – 1000 г.
Тархун – 2 пучка.

Часть компонентов можно изменить  - или по вкусу, или за неимением таковых, но сохраняя общее количество. Основные компоненты - перец, чеснок, орех, соль - должны присутствовать непременно. Отказываться от кинзы по личному неприятию вкуса не рекомендуется - она входит в общий "букет" качественно, растворяясь во вкусе.
Технология:

У перца отрезать хвостики. Разрезать вдоль с одной стороны, под проточной водой вычистить семена (работы производить в резиновых перчатках и желательно с обдувом от вентилятора). Дать стечь воде.
Чеснок очистить.
          Провернуть через мясорубку перец, жидкость отцедить через дуршлаг или сито с ячейкой 2-3 мм (образуется около 1250-1600 мл сока). Отверстия сетки мясорубки 4 мм. Если жидкость не отцеживать – будет бродить и получится жидкой.
Зелень очистить от стеблей – используются только листья и цветы.
Провернуть через мясорубку все компоненты (кроме соли и хмели-сунели).
Все компоненты перемешать, провернуть через мясорубку еще раз.
В случае отсутствия свежего компонента, можно использовать предварительно высушенный компонент (травы) в течение лета.
Можно добавить зелень - чабер, петрушку или другие травы по вкусу, например, смесь французских пряных трав.
Добавить сухие компоненты (хмели-сунели), предварительно их просеяв. Добавить соль (без комков). Хорошо перемешать. Возможно, соль придется добавить. Хорошо перемешать еще раз. При непрерывном помешивании разложить по банкам. 
Время приготовления порядка 8 часов.
 
Поставить в прохладное место на 3-4 недели (просолка). Хранить можно при температуре 20-22 °С. Лучше в погребе при более низких температурах.

      Сок от перца можно не выливать – добавить 5-7 столовых ложек соли, перемешать. Через 1 день образуется жидкость и гуща. Жидкость сцедить. Операция (без добавления (с малым добавлением) соли повторяется 3-4 раза до образования густой массы объемом 200 мл.) Массу можно использовать для добавки в фасоль (лобио). На 5 стаканов фасоли не более 0,5-1 чайной ложки. Применять осторожно! Пробовать в чистом виде не рекомендуется!

12 мая 2018 г.

13 мая 1937 родился писатель-фантаст Роджер Жозеф Желязны

Ро́джер Джо́зеф Желя́зны (англ. Roger Joseph Zelazny; 13 мая 1937, Юклид, штат Огайо, США — 14 июня 1995, Санта-Фе, штат Нью-Мексико, США) — американский писатель-фантаст.
Аудиокниги  Роджера Желязны можно бесплатно скачать на сайте Alphabook.Ru.

Биография

Роджер Желязны родился 13 мая 1937 года в городе Юклид (штат Огайо) в семье поляка Юзефа Желязны (Żelazny по-польски означает «железный») и ирландки Жозефины Суит Желязны. Уже в десять лет Роджер писал сказки.

10 мая 2018 г.

Одуванчик - сорняк или ценный овощ?


Одуванчик, агрессивный сорняк, с которым мы неустанно боремся на наших грядках и газонах, во Франции и в Китае, оказывается, выращивается, как ценный овощ. Говорят, что до революции и в России выращивались салатные сорта одуванчика.

11 мая - день рождения барона Мюнхгаузена. Памятники барону (14)

Карл Фридрих Иероним фон Мюнхгаузен (в мундире кирасира). Г. Брукнер, 1752

Барон Мюнхгаузен - правдивейший чувак -
Служил в России ажно четверть века,
А дома он о ней поведал так,
Что в Боденвердере его как человека

Бесстыдно лживого клеймили все подряд,
Однако наш барон неумолимо
Воспоминаниями был делиться рад
С ценителями русского экстрима.

Простой солдат, служака честный,
Россию-матушку он искренне любил,
И, с детства каждому известный,
В ответ взаимностью отмечен был.

                                               (Наталья Гончарова) subscribe.ru
Карл Фридрих Иероним барон фон Мюнхга́узен (нем. Karl Friedrich Hieronymus Freiherr von Münchhausen, 11 мая 1720, Боденвердер — 22 февраля 1797, там же) — немецкий фрайхерр (барон), потомок древнего нижнесаксонского рода Мюнхгаузенов, ротмистр русской службы, историческое лицо и литературный персонаж. Имя Мюнхгаузена стало нарицательным как обозначение человека, рассказывающего невероятные истории. 

1. На родине в Боденвердере
1-1. Мюнхгаузен скачет на половине лошади:

9 мая 2018 г.

Зеленый шум. Н.А.Некрасов и А.А.Рылов

Николай Алексеевич Некрасов

Зеленый Шум 1)

Идет-гудет Зеленый Шум,
Зеленый Шум, весенний шум!
Играючи, расходится
Вдруг ветер верховой:
Качнет кусты ольховые,
Подымет пыль цветочную,
Как облако, — всё зелено,
И воздух, и вода!
Идет-гудет Зеленый Шум,
Зеленый Шум, весенний шум!

Скромна моя хозяюшка
Наталья Патрикеевна,
Водой не замутит!
Да с ней беда случилася,
Как лето жил я в Питере...

Сама сказала, глупая,
Типун ей на язык!
В избе сам-друг с обманщицей
Зима нас заперла,
В мои глаза суровые
Глядит, — молчит жена.

8 мая 2018 г.

9 мая. Лучший солист первого украинского...

Нiч яка мiсячна


Песня про 9 мая. Семён Слепаков